gluten nelerde var ne demek?

Gluten, buğday, arpa, çavdar ve tritikale gibi tahıllarda bulunan bir protein kompleksidir. Temel olarak iki ana proteinden oluşur: gliadin ve glutenin. Gluten, hamurun elastikiyetini ve yapışkanlığını sağlayarak ekmek, makarna ve diğer unlu mamullerin dokusunu oluşturur.

Gluten İçeren Besinler:

• Tahıllar:
  • Buğday (ekmek, makarna, börek, kek, kurabiye vb.)
  • Arpa (bira, malt özü, bazı çorbalar)
  • Çavdar (çavdar ekmeği, bazı tahıl karışımları)
  • Tritikale (buğday ve çavdar melezi)
  • Siyez Buğdayı (Gluten içerir, ancak bazı kişiler tarafından daha kolay tolere edilebilir.)
  • Karakılçık Buğdayı (Gluten içerir)
• İşlenmiş Gıdalar:
  • Ekmek, pasta, kek, kurabiye, kraker gibi unlu mamuller
  • Makarna, erişte, şehriye
  • Hazır çorbalar, bulyonlar
  • Soslar (soya sosu, barbekü sosu vb.)
  • Bazı işlenmiş et ürünleri (salam, sosis vb.)
  • Birçok kahvaltılık gevrek
  • Bazı şekerlemeler ve tatlılar
• İçecekler:
  • Bira (çoğu bira)
  • Malt içecekleri

Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• "Glutensiz" olarak etiketlenmiş ürünler, genellikle 20 ppm (milyonda parça) altında gluten içerir ve Çölyak Hastalığı olan kişiler için uygundur.
• Gluten, bazı ilaçlarda, vitaminlerde ve kozmetik ürünlerinde de bulunabilir.

Not: Bu liste kapsamlı değildir ve gluten içeren ürünler markaya ve içeriğe göre değişebilir. Bu nedenle, ürün etiketlerini dikkatlice okumak önemlidir. Gluten hassasiyeti veya alerjisi olan kişilerin, bir doktora veya diyetisyene danışarak kendileri için uygun bir beslenme planı oluşturmaları önerilir.